© Andre Schoesser

Good Life Van het veld naar de wijngaard

3 minutes

Het geheim van de gouden wijnstok

Het landschap langs de Moezel wordt al eeuwenlang gekenmerkt door de wijnbouw. Zelfs de Romeinen waardeerden het wijngebied in het zuidoosten van Luxemburg. Een bezoek aan Cep d'Or, een bijzonder familiebedrijf.

Het leven is te kort om slechte wijn te drinken, zou Goethe gezegd hebben. Of deze uitspraak ook echt van de dichter stamt valt te betwisten. Dat het leven te kort is , staat natuurlijk buiten kijf, dus voor slechte wijn is er echt geen tijd. Het leven is ook te kort om slechte wijn te maken! En om die reden - het maken van goede wijn - staan we nu hier in de modder boven Stadtbredimus. Klei kleeft aan onze schoenen. Om ons heen ligt een landschap wat meer van een gewoon veld weg heeft dan een wijngaard. Een wijngaard, dan verwacht je sappige druiven en wijnstokken die netjes naast elkaar staan, badend in de zon! Een wijngaard, dat klinkt naar romantiek, naar landelijke idylle, naar gouden druivensap in mooie glazen! Maar zoals zo vaak het geval is, weet de leek weinig van al het werk dat voorafgaat aan een goed glas wijn. Het is veel bewerkelijker en minder romantisch dan gedacht.

© André Schösser

Een project voor generaties

Dus terug naar het modderige veld en kijken hoe goede wijn geproduceerd wordt. Het is lente 2021. We staan met Lisa Vesque en haar vader Jean-Marie voor het grote, bruine, glooiende terrein dat ooit een nieuwe wijngaard zal worden, en zien hoe de helpers met de hand nieuwe wijnstokken planten. Het zal een paar jaar duren voordat je hier serieus iets kunt oogsten. En dat besef maakt iets los. Je realiseert je dat je te maken hebt met aspecten als tijd, traagheid en lange termijn . Maar ook toewijding en vertrouwen in de natuur en haar krachten. Als je een wijngaard exploiteert, denk je niet in termen van kwartaaloverzichten, maar in decennia. In deze jonge wijngaard waar we nu voor staan zal over 25 jaar nog steeds geoogst worden. Dan zal Lisa hier de hoofdverantwoordelijke zijn, en vader Jean-Marie zal misschien af en toe langskomen en goedbedoelde tips geven, die Lisa dan misschien even goedbedoeld zal negeren. Het is een project voor generaties en daarom kozen de twee samen de nieuwe wijnstokken uit bij de kweker in de Champagnestreek.

Het is nu oktober. In de vroege ochtend hangt een mistbank over de Moezel. De wijngaarden glinsteren groen. Hier en daar ontwaken kleurrijke herfsttinten op de hellingen. De druiven zijn groot en hangen in dikke trossen tussen de bladeren van de wijnstokken. De oogst is in volle gang. We hebben nog geen oogstmachines ontdekt. In de steile wijngaarden langs de Moezel worden de druiven voornamelijk met de hand geoogst - en meestal ook meteen schoongemaakt. Regelmatig tuffen kleine tractoren over de landwegen langs de Moezel, hun aanhangers volgeladen met kisten druiven. Langs de ‘Route du Vin’ (Wijnroute, in het Luxemburgs: ‘Wäistrooss’), dieover een afstand van ongeveer 42 km door het Groothertogdom slingert, liggen de vele Luxemburgse wijnkelders als parels aan een ketting. Eén daarvan is van Domaine du Cep d’Or (ruwweg vertaald: gouden wijnstok).

© André Schösser

Een geschenk van de goden

De poort naar de kelder staat wagenwijd open. We gaan naar binnen. Het borrelt, rammelt, ratelt, piept en kraakt overal. Wie hier zijn handen niet vuil wil maken, heeft het verkeerde werk gekozen! Waarbij ‘vuil’ het verkeerde woord is. Immers, de vlekken hier worden veroorzaakt door waardevol druivensap! Lisa staat met een emmer in haar handen te stralen van vreugde tussen glanzende roestvrijstalen tanks en maakt gist aan. Voor een wijnmaker is dit de spannendste tijd van het jaar. Er wordt geoogst, geperst, opgeslagen, gefilterd, overgeheveld, gist toegevoegd, gemeten, gekoeld, geproefd... Lisa is in haar element. Het is duidelijk, ze steekt graag de handen uit de mouwen. We kennen haar niet anders dan in rubberen laarzen. Tegelijkertijd is ze een kunstenares! Want wat er uiteindelijk uit de druiven komt is een kunst. Een geheime wetenschap die in het geheim alledaagse druiven verandert in geweldige wijn. Een mysterie. Wijn - een geschenk van de goden.

Toegegeven, zo geheim is deze wetenschap ook weer niet. Het vak wordt onderwezen op universiteiten. Lisa studeerde oenologie in Geisenheim en Bordeaux voordat ze in 2016 in het bedrijf van haar vader ging werken. Met haar 29 jaar is ze ongeveer even oud als haar vader was toen hij het wijnhuis oprichtte. De familie Vesque verbouwt al sinds minstens 1762 druiven, zegt Jean-Marie, maar vroeger werden de druiven na de oogst verkocht. Ze zelf verwerken was zijn droom als jonge man. Dat zijn dochter deze droom nu voortzet, maakt hem natuurlijk dolgelukkig.

© André Schösser

Genot, kunst, ambacht, liefde

In 1995, op 31-jarige leeftijd, startte Jean-Marie als wijnproducent. Hij kent een architect, slechts tien jaar ouder dan hijzelf, die zijn enthousiasme voor beton en een bijzondere vormgeving deelt: François Valentiny. Ze ontwierpen samen een gebouw dat in het oog springt. De toren die boven op het gebouw prijkt doet denken aan een hele grote wijnpers.

Het gebouw valt op: "Als je een nieuw wijnhuis begint, moet je natuurlijk de aandacht trekken!" Jean-Marie grijnst. "Wij bezaten deze kavel aan de Route du Vin, en iedereen die hierlangs rijdt passeert onvermijdelijk onze kelder. Zo’n opvallende verschijning maakt mensen natuurlijk nieuwsgierig en - als we geluk hebben - brengen ze ons een bezoek!"

Het plan moet hebben gewerkt. De kelder barst uit zijn voegen. Houten vaten stapelen zich op. Roestvrij stalen tanks reiken tot onder het plafond. Ondertussen ligt de crémant rustig te rijpen. De ‘Cuvée 36’ rijpt overigens - zoals de naam al doet vermoeden - minstens drie jaar! Wat ons terugbrengt naar de termijnen waarin vader en dochter denken.

Uiteindelijk vinden we dan toch de romantiek die we in het voorjaar misten. Hier liggen de robijnrood gevlekte houten vaten, de glimmende zwarte wijnflessen en de dozen vol prachtig ontworpen etiketten die wachten op de jonge wijnen. De ingrediënten: genot, kunst, vakmanschap en veel liefde.

Om deze video van derden te bekijken, moet je de cookies accepteren.

Wijn en architectuur

Houdt u van goede wijn en spannende architectuur? De 'Via mosel' route loopt langs de mooiste wijndorpen en wijnhuizen van het 'grenzeloze' Moezeldal in het drielandenpunt van Luxemburg, Frankrijk en Duitsland. Het gebied staat bekend om zijn goede toeristische infrastructuur, maar ook om de bijzondere historische en hedendaagse architectuur.

Meer
© Gregor Lengler