Das Terroir auf dem Teller
In der Gastronomielandschaft der Gemeinde Steinfort haben der Begriff „Terroir“ und die saisonale Küche eine zentrale Bedeutung. Zwei Köche, gerade mal 30 Jahre alt, möchten die etablierten Codes brechen. Sie haben viel verändert. Und es überzeugt!
Thomas Murer und Mathieu Van Wetteren stammen aus der gleichen Generation und haben ihre ganz verschiedenen Restaurants innerhalb eines Jahres eröffnet. Zunächst, 2017, startete das „Apdikt“ von Mathieu, das sich in einer ehemaligen Apotheke befindet. Es spielt perfekt mit der Apotheken-Ästhetik: alte Flaschen, Schubladenschränke, grüne Fliesen in Kombination mit Retro-Lampen, Tische aus alten Waggontüren und handgemachtes Geschirr.
Ende 2018 folgte „An der Villa“ von Thomas Murer. Wie der Name andeutet, hat er in eine Villa investiert, genauer die Villa Collart. Beide kennen und schätzen sich. Und natürlich senden sie sich trotz aller Unterschiede gegenseitig Gäste, wenn ihr Restaurant voll ist, und tauschen ihre Adressen für gute Produkte aus.