Gregòrio Mendes Serrâo

© MECO

Gregòrio Mendes Serrâo

Grâce à qui ou comment avez-vous découvert la cuisine ?
L’intérêt pour la cuisine s’est développé en cuisinant avec ma grand-mère.

Quel est l’ingrédient que vous préférez ajouter à vos plats ?
J’aime travailler les différentes herbes aromatiques que nous cultivons dans nos potagers.

Est-ce que vous cuisinez une recette que vous avez héritée de votre famille dans votre restaurant ?
Ma famille n’avait pas l’habitude d’utiliser des recettes. J’ai copié leur façon et astuces pour cuisinier au gré des saisons.

Qu’est-ce qui est particulier dans votre menu pour « Vakanz genéissen » ?
Le menu est préparé exclusivement avec des produits de l’Éislek (sauf le crémant en provenance de la région de la Moselle) et favorise les recettes luxembourgeoises. Le concept du plat à 0 km, projet réalisé par la Robbesscheier en étroite collaboration avec le parc naturel de l’Our, est mis en avant.

Quels sont les produits régionaux/saisonniers qui composent votre menu?
Les pommes de terre, les fromages, le sarrasin, les huiles, les légumes, les viandes,…etc. tous les ingrédients sont fournis par des producteurs locaux ou proviennent de notre propre production. Les légumes et fruits sont récoltés les jours précédant l’évènement.

Lieu de travail actuel ?
Restaurant Robbesscheier à Munshausen.

Réserver une place