BENU SLOOW Restaurant

Le premier restaurant "Rescued Food" végétarien-végétalien de la Grande Région ouvre ses portes à Esch-sur-Alzette !

ENTRE DANS LE MONDE DÉLICIEUX DE BENU SLOOW !

Parce que l’alimentation et le gaspillage alimentaire sont des sujets qui nous tiennent à cœur, le premier restaurant "Rescued Food" végétarien-végétalien de la Grande Région ouvre ses portes au sein du BENU VILLAGE à Esch-sur-Alzette et proposera une cuisine bio, originale, mais surtout durable !
Notre équipe de cuisine compose chaque jour de nouvelles explosions de saveurs innovantes à partir d'aliments "sauvés" de grande qualité, complétés par des herbes aromatiques sauvages et locales, des épices très fines et des ingrédients soigneusement sélectionnés ! Et ce n'est pas tout : tous les ingrédients proviennent d'une agriculture écologique contrôlée et, si possible, de la production locale. Tout est frais. Le tout sous la devise Slow-Food ...

L A CUISINE
Tout a été imaginé et crée pour te surprendre...
Nos délices végétariens et végétaliens sont composés à 80 % d'aliments sauvés (Rescued food). Seuls 20% des produits utilisés par BENU SLOOW doivent être achetés, car ils ne sont pas disponibles en tant qu'"aliments sauvés". La collaboration entre cuisine, bar et Atelier Culinaire est exemplaire : chez BENU SLOOW, rien ne finit à la poubelle, car le gaspillage alimentaire n'est pas une option !

LE BAR
La mixologie parfaite pour accompagner tes repas
Nous appliquons également la philosophie du zéro déchet à notre bar - chacun de nos cocktails astucieusement mixés contient au moins un élément de "nourriture sauvée". Notre bar travaille en étroite collaboration avec la cuisine et l'Atelier Culinaire, de sorte que chaque aliment puisse être sublimé !

L'ATELIER CULINAIRE
Transformation, conservation et aromatisation
Toute livraison alimentaire est réceptionnée par l'Atelier Culinaire. Quel en est le besoin de la cuisine, du bar? Les restes sont aromatisés, moyennant épices raffinées, sublimés, moyennant herbes sauvages locales, et conservés de manière professionnelle et ciblée : lacto-fermentation, déshydratation, pasteurisation, mise sous huile ou sel ... et autres méthodes souvent anciennes, afin qu'ils puissent être réutilisés par le restaurant ou vendus dans notre BENU Shop. Comme toujours, tout trouve sa raison d'être chez BENU !