Kuddelfleck (luxemburgischer panierter Pansen)

gras double a la luxembourgeoise
Zu Favoriten hinzufügen

Beschreibung

Zutaten für 10 Personen

  • 2500 g abgebrühter fettester Teil des Rindermagens
  • 100 g Mehl
  • 6 Eier
  • 300 g Paniermehl
  • Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung

  • Pansen 30 Minuten blanchieren
  • Kalt abschrecken und mit einer harten Bürste reinigen
  • 2,5 Stunden mit eine Bouquet garni und einem klassischen Bouquet garni garen
  • Abtropfen lassen und erneut abspülen
  • In Rauten schneiden
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Wiener Panierung (Mehl, Ei und Paniermehl)
  • Bei 180 °C frittieren
  • Abtropfen lassen
  • Auf einem vorgewärmten Teller mit Papiermanschette anrichten

 

Source:

Adresse

Luxemburg-Stadt

Seite teilen