Pâté de campagne

Pâté de campagne
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Description

Proportions pour 10 personnes

  • 600 g lard maigre frais
  • 200 g foie de porc
  • 150 g blanc de poireau
  • 100 g échalotes
  • 40 g beurre
  • 2 pc œufs
  • q.s.  persil
  • 200  g crème épaisse
  • q.s.  gros sel, poivre, muscade

 

Progression de la recette

  • retirer la couenne du lard maigre frais et couper en morceaux
  • découper le foie de porc en morceaux
  • assaisonner la viande avec le sel, le poivre et la muscade
  • faire suer les oignons et le blanc de poireau émincés au beurre
  • laisser refroidir
  • mélanger les oignons, le poireau, le persil lavé et les œufs avec le mélange de viande
  • passer le tout au hachoir
  • ajouter la crème épaisse
  • bien mélanger l’appareil
  • rectifier l’assaisonnement
  • remplir des moules à pâté huilés
  • cuire au four à 200 °C pendant +/- 45 minutes
  • retirer du four et remplir les moules avec de la gelée de porc
  • laisser refroidir

 

 

Source:

Adresse

Luxembourg ville

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