Kuddelfleck
Gras double à la Luxembourgeoise

gras double a la luxembourgeoise
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Description

Proportions pour 10 personnes

  • 2500 g gras double précuit
  • 100 g farine
  • 6 pc œufs
  • 300 g chapelure
  • q.s.  sel, poivre moulu

Progression de la recette

  • blanchir le gras double pendant ½ heure
  • rafraîchir et laver avec une brosse dure
  • cuire pendant 2 ½ heures avec un bouquet garni et un bouquet garni classique
  • égoutter et laver une deuxième fois
  • couper en carrés
  • assaisonner de sel et de poivre
  • paner à l'anglaise
  • frire à 180°
  • égoutter
  • dresser sur un plat chaud muni d'une dentelle

Source:

Adresse

Luxembourg ville

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