Harengs marinés

harengs marines
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Description

Proportions pour 10 personnes

  • 10 pc harengs
  • 500 ml crème fraîche
  • 200 ml vinaigre
  • q.s.  poivre moulu
  • 4 pc baies de genièvre
  • 2 pc feuilles de laurier
  • 20 ml jus de citron
  • 200 g pommes fruit
  • 200 g oignons
  • 80 g tomates
  • q.s.  cerneaux de noix
  • q.s.  cerfeuil /persil

Progression de la recette

  • couper les têtes
  • enlever la peau et ébarber
  • vider
  • réserver les laitances
  • faire dégorger pendant 2 jours
  • égoutter
  • passer au tamis les laitances avec du vinaigre
  • ajouter la crème fraîche, la pomme râpée, le jus de citron, les épices et les oignons en rondelles
  • mettre les harengs dans la marinade
  • laisser mariner au moins deux jours avant de servir
  • dresser dans des cocottes
  • saupoudrer de persil haché

Source:

Adresse

Luxembourg ville

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