Fricassé de poulet au Riesling

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Description

Proportions pour 10 personnes

  • 3 pc poulets à 1,2 kg
  • 1000 ml fond blanc
  • 300 ml Riesling luxembourgeois
  • 150 g beurre
  • 500 g champignons
  • 150 g oignons
  • 100 g farine
  • 250 ml crème fraîche
  • q.s.  thym, laurier, persil
  • q.s.  sel, poivre moulu

Progression de la recette

  • découper le poulet
  • assaisonner
  • faire raidir les morceaux de poulet au beurre
  • ajouter les oignons hachés et faire suer
  • singer
  • déglacer au vin blanc
  • mouiller au fond blanc et à la crème
  • ajouter le bouquet garni classique
  • laisser cuire ½ heure
  • enlever les blancs de poulet après ½
  • continuer la cuisson et retirer les cuisses 15 minutes plus tard
  • réduire la sauce
  • vérifier l'assaisonnement

Source:

Adresse

Luxembourg ville

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