Feiersténgszalot (Salade de viande)

Feierstengszalot
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Description

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de viande cuite de pot au feu | 2 échalotes | 2 oeufs durs (cuisson 10 min.) | 30 g de cornichons au vinaigre

Vinaigrette: 1 dl d’huile de tournesol | 5 cl de vinaigre de vin | 1/2 cuillère à café de moutarde | 2 branches de persil plat haché | 1 branche d’estragon | 5 tiges de ciboulette | Sel et Poivre du moulin | 5 cl de crème fraîche (facultatif)

Préparation

  • Couper la viande tiède ou froide en petits dés
  • Hacher les échalotes
  • Couper les cornichons et les oeufs durs en tranches

Pour la vinaigrette

  • Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile et la crème
  • Assaisonner de sel et de poivre du moulin
  • Hacher les herbes très finement et mélanger le tout
  • Mélanger la vinaigrette avec la viande et les autres ingrédients
  • Laisser mariner la salade pendant au moins une heure avant service

Dressage

  • Dresser la salade sur une assiette et servir avec des pommes de terre sautées à cru

Recette de Carlo Sauber
Enseignant au Lycée Technique de Bonnevoie

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Adresse

Luxembourg ville

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