Hühnerfrikassee mit Riesling

placeholder portofolio
Zu Favoriten hinzufügen

Beschreibung

Zutaten für 10 Personen

  • 3 Hühnchen à 1,2 kg
  • 1000 ml heller Fond
  • 300 ml luxemburgischer Riesling
  • 150 g Butter
  • 500 g Champignons
  • 150 g Zwiebeln
  • 100 g Mehl
  • 250 ml Crème Fraîche
  • Thymian, Lorbeer, Petersilie nach Geschmack
  • Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  • Hühnchen zerteilen
  • Würzen
  • Die Hühnchenteile in Butter scharf anbraten
  • Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen
  • Mit Mehl bestäuben
  • Mit Weißwein ablöschen
  • Mit hellem Fond aufgießen und mit Crème Fraîche verfeinern
  • Bouquet garni mit klassischer Kräutermischung hinzufügen
  • Eine halbe Stunde garen lassen
  • Hähnchenbrüste nach einer halben Stunde herausnehmen
  • Garvorgang fortsetzen und die Hähnchenkeulen 15 Minuten später herausnehmen
  • Sauce einreduzieren lassen
  • Abschmecken

 

 

Source:

Adresse

Luxemburg-Stadt

Seite teilen