Feiersténgszalot (Fleischsalat)

Feierstengszalot
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Beschreibung

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g gegartes Suppenfleisch
  • 2 Schalotten
  • 2 hart gekochte Eier (10 Minuten)
  • 30 g Gewürzgurken

Für die Vinaigrette:

  • 1 dl Sonnenblumenöl
  • 5 cl Weinessig
  • 1/2 Teelöffel Senf
  • 2 Stängel Blattpetersilie (gehackt)
  • 1 Stängel Estragon
  • 5 Stängel Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 5 cl Crème Fraîche (nicht obligatorisch)

Zubereitung

  • Lauwarmes oder kaltes Fleisch in kleine Würfel schneiden
  • Schalotten haken
  • Die Gewürzgurken und harten Eier in Streifen schneiden

Für die Vinaigrette:

  • Senf, Essig, Öl und Crème Fraîche miteinander verrühren
  • Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen
  • Die Kräuter fein hacken und alles miteinander vermischen
  • Die Vinaigrette mit dem Fleisch und den anderen Zutaten vermischen
  • Vor dem Servieren den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen

Anrichten

Den Salat mit sautierten Kartoffeln (aus rohen Kartoffeln) auf einem Teller anrichten

 

Rezept von Carlo Sauber

Lehrer am Lycée Technique de Bonnevoie (Berufsfachschule)

 

Adresse

Luxemburg-Stadt

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